Anasayfa > Kitap< Geri dönün
Daha ayrıntılı olarak görmek için ana resmin üzerinde fareyi hareket ettirin.
Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Yayınevi: Vekam
ISBN: 9789757078074
650,00 TL (KDV Dahil)
Kargoya verilme süresi: 1 - 5 İş Günü
İlişkili Ürünler
Sefarad Yemekleri / Sephardic Cook Book
70,00 TL
Soframda Anadolu Karadeniz Yemekleri
750,00 TL
Türk ve Batı Mutfağından Yemek Tarifleri
500,00 TL
Güneşin ve Ateşin Tadı : Gaziantep Mutfağı
35,00 TL
Büyükada Yemekleri
765,00 TL
Kapadokya Lezzeti : Kapadokyalı Rumların Yemek Kültürü
50,00 TL
Annemin Giresun Yemekleri
180,00 TL
Yazar: Kamil Toygar
Cilt tipi: Sert Kapak
Türk Mutfak Kültürü ve yemeklerinin tam ve eksiksiz araştırılması yöresel mutfakların bütün boyutlarıyla ele alınıp belgelenmesine bağlıdır.
Bu çerçevede ele alınan ''Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri'' adlı çalışma iki bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde yer alan yazılar bu konuda çalışmalarıyla tanınan uzman ve bilim adamlarına aittir.
İkinci bölümde yar alan yemek reçeteleri Ankara merkez ve ilçelerinde bilgi ve deneyimlerine inandığımız kaynak kişilerden derleme yoluyla elde edilmiştir. Derleme çalışmalarında genellikle yüz yüe görüşme tekniği uygulanmıştır. Ayrıca Ankara İl Turizm Müdürlüğü'nce düzenlenen Yöresel Yemek Yarışması'na katılan yarışmacıların çalışmalarından bu konuda hazırlanmış tezlerden geniş ölçüde yararlanılmıştır.
Kaynak kişilerin verdiği yemek reçetelerine büyük ölçüde müdahale edilmemiştir. Ancak ayrıntıları belirtilmemiş kapalı bir anlatımla yazıya geçirilmiş bazı tarifler ölçülendirilip gerekli düzeltmeler yapılıp uygulandıktan sonra kitaba alınmıştır.
Türkçe
1999
312 Sayfa
17,50 x 24,50 cm
