Annemin Diyarbakır Yemekleri : Güneydoğu'dan 100 Yıl Önceki Lezzet

 Annesi ve Diyarbakır ona hakkını helal etsin diye yazıldı bu kitap…

Mebrure Değer doğup büyüdüğü şehrin adetlerini, yemeklerini ve halk ilaçlarını kaleme aldı. Annesinin birbirinden lezzetli yemeklerini ve kendisine profesörlük unvanını kazandıran mesleği nedeniyle ilgilendiği Diyarbakır halk tıbbını anlatı kitabında. Genç bir kızken ayrıldığı şehrinin alışkanlıklarını, adetlerini, manilerini yazdı.

Diyarbakır zenginlikler şehridir. Eski kavimlerin, söylencelerin, peygamberlerin yeridir. Dicle ve Fırat nehirlerinin suladığı toprağı bereketli, insanı beceriklidir. En ince açılmış içli köfteler, en güzel kadayıflar, başka hiçbir yerde bilinmeyen bulgur ekmeği bu şehirde pişirilir. Diyarbakır karpuzu, Karacadağ pirinci, buğdayı, nohudu, patlıcanı, örgü peyniri, üzümü dillere destandır.

Diyarbakır mutfağından sumaklı sarımsaklı meftuneler, çırtmalar, dizmeler, dolmalar, kebaplar, çiğ köfteler, kebaplar, kavurmalar, helvalar, bulgur pilavları, babakannuç, lebeni, zingil, karaş, meyankökü şerbeti, taş ekmeği, halbur hurması, Diyarbakır çöreği, duvaklı pilav ve daha nice yemeğin tarifi yer alıyor kitapta. Menengiçin, narın, kabak çekirdeğinin, ebegümecinin, buğdayın, tarçının hangi hastalıklara derman olduğu yazıyor.

Türkçe

2009

191 Sayfa

15,50 x 23 cm