Bulgur : Buğdayın Anavatanı Anadolu'dan Burcu Burcu Tarifler

 Biz buğdayı seviyoruz. Buğday bizim. Yabancı değil, Anadolu'nun yerlisi o. Tanışıklığımız çok eski. Unuyla neler yapacağımızı, bulgurunu nasıl değerlendireceğimizi, dövmesiyle aşure pişirildiğini sanki doğuştan biliyoruz.
Bazen bir içli köfte bazen çiğ köfte yoğuruyoruz buğdayla. Sıcak yaz günlerinde yoğurtlu dövme çorbasıyla ferahlıyoruz. Çocuğumuzun ilk dişi çıktığında hedik pişirip konu komşuya dağıtıyoruz. Asma yapraklarına satıyoruz. Semizotu pişirince pişirirken içine katıyoruz. Mercimekle pilavını yapıyoruz. Hatta kış için tatlı tarhana bile hazırlıyoruz.

Ayfer Ünsal, bu kitapta "nimet" dediğimiz bu tahılla ne kadar içli dışlı olduğumuzu gösteriyor. Bulgurla yapılan nefis yemeklerin sır dolu tariflerini bizlerle paylaşıyor.

Türkçe

2011

132 Sayfa

15.5 x 23 cm