Tarsus Mutfağı ve Hakkı Usta Yemekleri

Genelde Çukurova, özelde ise Tarsus, oldukça zengin bir yeme içme kültürüne sahip bir coğrafyadır. Hiç kuşkusuz bu zenginliğin kaynağında Anadolu'nun tüm yakın coğrafyalardaki ülkelerin yemek kültürlerinden beslenmiş olması ile Çukurova yöresinin de aynı şekilde hem doğu ve güneydoğu hem de Arap coğrafyasından taşıdıkları vardır. Tarsus'un yemek kültürü ve zenginliği 10 bin yıllık eski bir kent olması nedeniyle bölge içinde başı çekmektedir. Tarsus'un geleneksel yöre yemekleri dışında, oldukça lezzetli yemekler sunan kentin lokanta ve kebapçıları da adından söz ettirir. Kentteki bu lezzetleri sunan pek çok aşçı yetişmiştir.
İşte bunlardan birisi de bu mesleğe 67 yıllık ömrünü vermiş olan aşçı Hakkı ustadır. Hakkı Pişmanlık'ın aşçılığa giden yolun öyküsü 1950'de başlar. Onun onca birikim ve deneyimle yanında pek çok kalfa onun yanında aşçı olarak yetişti. Tarsus'un en tanınmış aşçısı olan Hakkı ustanın yaşam öyküsü, meslek deneyimleri ve yemekleri bu kitapla kalıcılaştı.

Uğur Pişmanlık

Türkçe

2025

368 sayfa

14 x 20 cm