Yemek ve Kültür 65. Sayı Sonbahar 2021

İçindekiler :

• Sofra kurmak –Enis Batur
• Ahmet Turgut Kut’un Türk mutfağı ile ilgili yazıları –Günay Kut
• Gerçek– Ahmet MuhipDıranas
• Turgut Kut’a dair izlenimler ve hâtıralar –Gönül Tekin
• Fatih’te “kutlu” bir akşamüstü –Artun Ünsal
• Bir İstanbul beyefendisinin ardından –Musa Dağdeviren
• Osmanlı döneminde İstanbul hastanelerinde verilen yemekler –Nuran Yıldırım
• Turgut Kut için –Özge Samancı
• Turgut Hoca’nın ardındantalmouse, börek ve samsanın izinde –Marie-HélèneSauner-Leroy
• Turgut Ağabey’e veda –Emin Nedret İşli
• Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif –Musa Dağdeviren
• Turgut Bey, Millet Kütüphanesi veŞirvanî’ninyemek kitabı –MelekGençboyacı
• Turgut Kut’un ardından İstanbul’a bakmak: 17. yüzyıl İngiliz seyyahlarından GeorgeWhelerseyahatnâmesindenbir kesit –Nazlı Pişkin
• Yaşattığı kültürel iklime şükranla –GüzverYıldıran
• Turgut Bey’in ardından –Ozan Kolbaş
• Unutulmaz aile yemeklerinin hatırasıyla –Selma Ertuna
• Geniş zamanda –BegümGüzeldoğu
• Turgut bey ile tanışmam –FurkanDirincan
• O muzır ilişkiyi hep özleyeceğim –Zeynep Dağdeviren
• Bir kültür tarihçisi Turgut Kut’la söyleşi “Ağız tadının gelişmesi bir sürece bağlı değil midir?” –Yıldız Cıbıroğlu
• Bilmece Mutfağı –Süleyman Bulut
• Arşivden Lezzetler /Balıkpazarımeyhaneleri –Gökhan Akçura
• Türkçe basılmış ilk yemek kitabında tarifler ve pişirme metotları –Alp Türkmenoğlu
• Politik arena olarak “Zengin Mutfağı” –Zeliha Özkan
• Derleme Sözlüğü /K

Türkçe

2021