Yemek ve Kültür Dergisi Sayı 27

İçindekiler : 

• Tadımlık Editörden
• Etli kabak dolmasının gizledikleri Mario Levi
• "Mutfak Tarihi Çizer" Murad Efendi'nin Osmanlı Mutfağı Üzerine Gözlemleri M. Bülent Varlık
• İçkisiz çalgı olur mu? Dârülelhân'da Alaturka Konser Osman Cemâl Kaygılı
• Atasözleri ve deyimlerimizde ekmek Süleyman Bulut
• Cevdet Bey ve Oğulları'nda yeme-içme betimlemeleri Gültekin Emre
• Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif Musa Dağdeviren
• 1464-1474 Saray Muhasebe Defterlerine göre: Fatih Sultan Mehmet döneminde yiyecek-içecekler Günay Kut - Turgut Kut
• Klasik Tasavvuf söyleminde beslenme: Açlık, gerçek, kurtuluş: Gazali örneği Mohammed Hocine Benkheira
• Anıların tatları: Afrika ve Amerika mutfağı arasındaki süreklilik Jessica B. Harris
• Tarihi çikolata sanatı: Guatemala kırsallarında kadınlar Maya geleneklerini yaşatıyor Maricel E. Presilla
• Yemeğin değişken anlamları ve göç Marie Hélène Sauner-Leroy
• Emaye bir çaydanlıkta rengârenk seyrialem Pelin Özer
• Buğday idim eridim, et ile özleştim: keşkek ve harise Musa Dağdeviren
• Polonezköy'de bir ziyafet masalı Pelin Özer
• Organik hayat karşı bahçede Zeliha Özkan

 Kış 2012

Sayı 27

21 x 29 cm.