Yemek ve Kültür Dergisi Sayı 28

İçindekiler :

• Tadımlık Editörden
• Tel dolaptaki karpuz Artun Ünsal
• Antik Çağ damak tadı Erdal Alova
• İçecek Su Halid Ziya Uşaklıgil
• XVI. yüzyıl Fransız seyyahlarından Pierre Belon du Mans'a göre sığır çevirmesi Turgut Kut
• Dernschwam'ın Osmanlı Mutfağı üstüne gözlemleri M. Bülent Varlık
• Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif Musa Dağdeviren
• Sevgililer hep bahçede buluşur Gönül Tekin
• Evliyâ Çelebi'nin Seyahatnâme'sinde Bursa'nın yemek kültürü Marianna Yerasimos
• Van-Yoncatepe Sarayı'nda ortaya çıkarılan Anadolu'nun en eski karbonlaşmış bulgur kalıntıları Oktay Belli
• Türkiye'nin ilk çay tiryakisinin kaleminden çay tarifleri ve çayın incelikleri Kemalettin Kuzucu
• Nisan 1896'da İstanbul'da Kasap EtiTüketimi Ernest Giraud
• 19. yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul mutfağında et tüketimi Özge Samancı
• Avrupa resminde yiyecek konulu natürmortların oluşumu Semih Özkan
• Kahve ve Paris kahveleri (1644-1693) Jean Leclant
• Etin bütün parçaları ve yemeklerde kullanım biçimi Musa Dağdeviren
• Çiçek Arif'in hayat dürbününden. Pelin Özer
• Bu spesiyalitenin tarifi saklı Zeliha Özkan
• Bin yılın çayı Süleyman Bulut

İlkbahar 2012 

Sayı 28

21 x 29 cm