Yemek ve Kültür Dergisi Sayı 70

Zor bir yılı daha geride bıraktık. Korona, enflasyon, uçup giden konut fiyatları, elektrik, doğal gaz ve gıda fiyatlarındaki fahiş artışla eski “kötü günler”i arar olduk. Gelecek daha iyi olacak mı? Kestirmek ve umutvar olmak pek kolay değilse de iyi şeylere odaklanmayı seçebilir ve on yedi yılı geride bırakırken yetmişinci sayıya ulaşmanın mutluluğunu paylaşabiliriz en azından.

Yetmişinci sayının başrolü tavukgöğsünün oldu. Utku Can Topçu, Musa Dağdeviren ve Özge Samancı’nın yazılarıyla tavukgöğsü ve “akrabaları” üzerine Arap kökenlerinden, Anadolu toprakları ve Osmanlı mutfağındaki tariflerine dek özel bir dosya oluştu.

Alp Türkmenoğlu’nun Friedricht Unger’inŞark Şekerciliğikitabını tanıttığı yazısının yanında Pelin Özer’in Göreme Muhallebicisi’nden İlhan Yalçın ile yaptığı söyleşiyle birlikte yetmişinci sayımız tatlı konusunda arşivlerde yerini almaya aday.

Enis Batur’un “Çılgın yemek şölenleri”nden, Maxime Rodinson’un İslam medeniyetinin Avrupa medeniyeti üzerindeki etkisini beslenme üzerinden incelediği, Gökhan Akçura’nın Tokatlıyan Lokantası’nın tarihçesine uzandığı yazıların yanında her sayıda olduğu gibi Musa Dağdeviren’in unutulmuş halk yemeklerinden verdiği tarifler devam ediyor. On yedi yılın yazıları, yazarları, çizerleri ve fotoğrafçılarının yer aldığı İndex’i de yetmişinci sayımızda ek olarak veriyoruz.

Geçmişin Tadı’nda “mübarek domates”in cazibesine kapılırken, “Toskana” filminin etkisiyle hayatınızda U dönüşleri yapabilir, Emily Dickinson’ın hatırına ve anısına “o tuhaf şaraba dokunabilir”, Nazlı Eray’ın “Mutlu Yuvalar, Sıcak Yuvalar” adlı öyküsünü okuduktan sonraysa hayatta neler dileyeceğinize çok daha dikkat edebilirsiniz! Ne de olsa yeni bir yıla giriyoruz.

Sağlıklı, keyifli, bereketli, huzurlu, barış ve sevgi içinde geçmesi dileğiyle…

Türkçe

Kış 2022

144 Sayfa

21 x 30 cm