Yemek ve Kültür Dergisi Sayı 76

ISBN: ÇİYA-76
Yazar: Kolektif
Cilt tipi: Karton Kapak

İçindekiler:

• “Menü dünyası”ndan bir cevelan -  ENİS BATUR   

• Akşam Sefası - NALAN BARBAROSOĞLU

• Geçmişin Tadı / Konya Çevresinde Beslenme Meseleleri 2 - SAİB RAGIB ATADEMİR  

•  İstanbul’da Kâdirîhâne Âsitânesi’nde 1906 yılı Ramazanı iftarları - TURGUT KUT 

• Bir plak gibi dönüyor gökte mavilik - EDİP CANSEVER 

• Fasulyemsi şeyler - SELİM ÇETİNER 

• Örnekleriyle yemek antropolojisi MARIE HÉLÈNE SAUNER-LEROY   

• Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - MUSA DAĞDEVİREN   

• İlk Bulgarca yemek tarifleri kitabı üzerine - HÜSEYİN MEVSİM 

• Galen’in Suriye’ye özgü meloplakous’u (µ??????????), Arap khabis’i ve başka yemekler - ILIAS ANAGNOSTAKIS VE MARIA LEONTSINI   

• Arşivden Lezzetler / Liman Lokantası - GÖKHAN AKÇURA  

•  Ankara’nın Yeme İçme Mekânları-13: Kalem Meyhanesi - NECATİ TONGA 

• Doksanı Aşmış Bir “Sevdalı Yürek” Portresi: Yusuf Çalışkan - PELİN ÖZER   

• Bilmece Mutfağı -  SÜLEYMAN BULUT   

• Şiirin mutfaktaki açılımı - ZELİHA ÖZKAN   

• Çimdik - SÜLEYMAN BULUT   

• Tarama Sözlüğü  D - H

Türkçe

Temmuz 2024

144 Sayfa

21 x 29,50 cm